朱雀食府位于朱雀森林公园景區(qū)门内500米处，食府采用(yòng)秦岭特色食材，烹饪出精美菜肴，农家菜风味独特，纯天然无公害的绿色食品，不仅营养价值高，而且植物(wù)纤维更為(wèi)丰富，即健康又(yòu)养生。朱雀食府邀请大家體(tǐ)验舌尖上的享受，品鉴秦岭美食。

1、葫芦油豆皮

原料特点：西葫芦采用(yòng)时令、无公害、鲜嫩的季节性食材；油豆皮使用(yòng)的是陕南原产大豆，采用(yòng)秦岭深山(shān)无污染的泉水泡制，经农家自磨方式加工而成的。

烹调方法：西葫芦清洗干净，用(yòng)刀(dāo)切薄片，放入盐水中五分(fēn)钟捞出待用(yòng)；干油豆皮用(yòng)温水泡软，切成条状并在用(yòng)高汤中煨制，捞出待用(yòng)；调制时加入精盐、味粉、炝油等拌匀即可(kě)。

成菜特点：咸鲜适口，略带酸辣，色泽清爽；原料搭配合理(lǐ)，营养互补，含有(yǒu)多(duō)种维生素和矿物(wù)质。

2、咸肉手掰豆腐

原料特点：豆腐使用(yòng)的是陕南原产大豆，采用(yòng)秦岭深山(shān)无污染的泉水泡制，经农家自磨方式加工而成的；咸肉采用(yòng)秦岭山(shān)中自家放养的黑毛猪，自己腌制而成；辅料以秦岭山(shān)中的菌类配之高汤。

烹调方法：

1、将煮熟咸肉切薄片；

2、香菇用(yòng)凉水泡软，用(yòng)高汤煨制成熟，香菇片薄片；

3、豆腐用(yòng)手掰成大块待用(yòng)；

4、锅内留底油将葱姜煸香加入高汤调味，依次放入咸肉、菌类、豆腐烧至入味即可(kě)。

成菜特点：色泽鲜明，汤白如奶，咸鲜适口，营养丰富，富含多(duō)种微量元素。有(yǒu)健脑益智，预防癌症，防治动脉硬化，延缓衰老的食疗作用(yòng)

3、菌菇板栗

原料特点：采用(yòng)深山(shān)菌菇有(yǒu)黄丝菌、花(huā)菇、香菇等精心烧制成為(wèi)酱料；将镇安特产大板栗进行加工、脱皮、成熟待用(yòng)。

烹调方法：采用(yòng)热菜与凉菜的加工手法共同完成，先将菌菇切碎、煨制，使之成為(wèi)酱料备用(yòng)；将板栗加调料煮熟后，脱皮泡入提前制作的调料汤中待用(yòng)，使用(yòng)时捞出板栗配以菌菇酱料调匀即可(kě)。

成菜特点：酱香味浓，营养丰富，菌香扑鼻。有(yǒu)清目利肺、益肠胃之功效，经常食用(yòng)可(kě)治疗维生素A缺乏所引气的皮肤粗糙或干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。

4、椒香鳟鱼

原料特点：采用(yòng)秦岭山(shān)中的特有(yǒu)的冷水鳟鱼，这种鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活。配以农家自采的鲜花(huā)椒。

烹调方法：将鳟鱼剖杀清洗干净，剃去鱼骨腌制待用(yòng)，鱼肉改刀(dāo)為(wèi)条状腌制。鲜花(huā)椒进行初步加工待用(yòng)。鱼骨、鱼肉拍干粉过油使之成熟。锅留底油将鲜花(huā)椒煸香加入高汤，熬制2分(fēn)钟调味下入鱼肉勾芡。鱼骨摆成造型，鱼肉摆在鱼骨上即可(kě)。

成菜特点：鱼肉含有(yǒu)维生素D铁元素的含量遠(yuǎn)高于其他(tā)食品。高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有(yǒu)助脑发育成長(cháng)，活化脑细胞，延缓脑老化的功效，后者具有(yǒu)降低血脂，防止动脉硬化，心肌梗塞和脑中风的功效。鱼骨可(kě)以补钙，防止骨质疏松，解除精神疲劳。鱼皮富含蛋白质，具有(yǒu)美容和强健筋骨的功效。