曲江春酒家是一家有(yǒu)百年历史的陕菜名店(diàn)，由陕菜大师李芹溪创办。这位13岁由被誉為(wèi)“勺勺客”之乡的蓝田走出来的毛娃娃，用(yòng)他(tā)那执着的精神和特有(yǒu)的天赋，不仅成為(wèi)慈禧太后的御厨，还在辛亥革命中建功立业。李芹溪让失落千年的陕菜枯木(mù逢春，并培养出无数的陕菜传人。他(tā)那精湛的烹饪技艺，让陕菜在民(mín)國(guó)时期能(néng)独树一帜，笑傲烹坛。

        曾经坐(zuò)落在西安市解放路192号的“曲江春酒家”，店(diàn)虽已不再，但那些构成“曲江春酒家”当时辉煌盛况的事、物(wù)、人都在，二次开业后為(wèi)陕菜做出的杰出贡献仍历历在目，虽久如新(xīn)。

        1982年，商(shāng)业部和西安市饮食公司联合在西安成立全國(guó)烹饪技术培训机构，在给实习餐厅起名时，启用(yòng)了已经停业60余年的“曲江春酒家”的字号。而新(xīn)的“曲江春酒家”人也不负众望，借助老“曲江春酒家”人复兴陕菜的浩然之气，用(yòng)“天时、地利、人和”的祥瑞之力，用(yòng)精彩纷呈、技艺斐然的“仿唐菜”，奏响了复兴陕菜的交响曲。特别是挖掘研发的唐代“千秋龄宴”“贵妃宴”“焼尾宴”“曲江宴”“唐宫小(xiǎo)吃宴”和“唐宫長(cháng)寿宴”，让陕菜成為(wèi)继汉唐盛世之后而再度辉煌，让“昔日宫廷帝王宴”，成為(wèi)“今朝百姓桌上餐”。“仿唐菜”的华丽登场，让寂静了千年的陕菜从1985年红火到1998年。

        “仿唐菜”华丽高雅、富贵大气，具有(yǒu)王者风范，不仅让中外宾客赞不绝口，也成為(wèi)省、市接待宾客的城市名片。更难得可(kě)贵的是它让陕菜冲出了潼关（在北京开了“仿唐饭庄”），走向了世界（在日本开设了“唐王朝料理(lǐ)”店(diàn)）。“曲江春酒家”那卓尔不群、与众不同的模式和风格，被《中國(guó)烹饪》，于1986年7月专门给“曲江春酒家”和“仿唐菜”出了一期“曲江春专辑”。这在《中國(guó)烹饪》杂志(zhì)创刊六年以来是绝无仅有(yǒu)，唯此一家。正如《中國(guó)烹饪》杂志(zhì)在“曲江春专辑”刊首编者按语中说的那样:“振兴中國(guó)烹饪，开创饮食业新(xīn)局面，有(yǒu)很(hěn)多(duō)事情要做。其中如何挖掘仿制古代优秀菜品，继承祖國(guó)烹饪文(wén)化遗产；如何适应时代要求，创制新(xīn)菜品，丰富中國(guó)菜肴；如何办出有(yǒu)个性特色的饭店(diàn)等，都是当前需要研讨的问题。西安烹饪技术培训站和西安市烹饪研究所的附设餐厅——曲江春，在上述这些方面，不仅有(yǒu)其独到的见解，而且付诸实践。尽管这个饭店(diàn)开业时间不長(cháng)，但在社会效益和经济效益上取得了比预料要好的多(duō)的成绩，并且很(hěn)快受到國(guó)内外有(yǒu)关方面的关注。

        当时的西安餐饮市场，是被誉為(wèi)“饮食三绝”的“仿唐菜”“八景宴”“饺子宴”和“陕西十大名菜”独领风骚、一统三秦大地。除了西安饭庄、曲江春酒家、和平餐厅、桃李村饭店(diàn)、西秦饭庄等陕西菜馆经营着陕菜，就连五一饭店(diàn)、东亚饭店(diàn)、西京饭店(diàn)等，这些其他(tā)帮派菜系的饭店(diàn)，也把陕菜做作為(wèi)它们宴席中的重要组成部分(fēn)。在20世纪90年代末期，由于西安市对西安解放路进行大规模的更新(xīn)改造，使在这条路上一度辉煌的“曲江春酒家”和“解放路饺子馆”这二个陕菜的扛鼎之店(diàn)，退出了陕菜的历史舞台。

        2022年，西安饮食股份有(yǒu)限公司将在曲江新(xīn)區(qū)恢复曲江春品牌。