“您的‘全家福’饺子来喽！”随着一声吆喝(hē)，一盘热气腾腾的五彩饺子被端上餐桌，再蘸一点用(yòng)辣椒和醋调出的自制蘸料，肉馅饱满、大小(xiǎo)适当的饺子刚好被一口吞入。在北方，吃上饺子，才算过年。

德发長(cháng)创建于1936年，作為(wèi)一家中华老字号，一道具有(yǒu)浓郁文(wén)化特色的“千古风味”饺子宴已然成為(wèi)西安的一张“金色名片”。高珊是德发長(cháng)钟楼店(diàn)的一名非遗传承人，那些倍受顾客欢迎、形状各异的饺子正是出自她们团队之手。

“我们的饺子有(yǒu)318个品种，特色就是‘一饺一形一态，百饺百馅百味’。”擀皮、包馅、最后捏出形状，短短几十秒(miǎo)，一只“小(xiǎo)船”样式的饺子就出现在高珊手中，“这个叫‘满载而归’，又(yòu)叫‘幸福航船’，希望大家来年都能(néng)幸福地航行。”

当美食与文(wén)化结合，会碰撞出怎样的火花(huā)？高珊手上动作不停，一朵“芙蓉”、一朵“石榴花(huā)”随着她的手指翻飞逐渐变得栩栩如生。“‘出水芙蓉’上面有(yǒu)13个孔，代表着13个王朝曾在陕西建都，而‘百花(huā)迎宾’的形状来源于西安市的市花(huā)——石榴花(huā)，表达的是对所有(yǒu)来宾的热烈欢迎。”高珊介绍道。

除了单独的造型，把饺子组合起来就能(néng)制作成一幅画，“荷塘月色”的造型分(fēn)别取源于大唐芙蓉园荷塘里的金鱼、莲蓬和青蛙，既能(néng)让客人品尝到不同口味的饺子，同时还能(néng)了解到西安的文(wén)化。

“过年期间，我们将会推出契合龙年的一道饺子造型——‘双龙戏珠’，请大家期待。”高珊说。

美食的宣扬与传承，延续的不仅是传统文(wén)化的脉络，还有(yǒu)人类情感的纽带，而这支接力棒，终归要传到年青一代的手中。“我们举办过‘非遗走进校园’的活动，到幼儿园、小(xiǎo)學(xué)、大學(xué)展示我们的饺子文(wén)化。”高珊介绍道，“通过教同學(xué)们亲手去包饺子、做饺子，让下一代做好这门手艺的传承。”

天色渐晚，正值饭点，客人接踵而至，店(diàn)内人声鼎沸，一对穿着汉服的情侣正夹起饺子自拍；对面是一大家子的聚餐，長(cháng)辈正将吹凉的饺子喂给孩子；旁边几个年轻人围坐(zuò)在一起，吃着饺子就着茶水聊得不亦乐乎……窗外细碎的雪(xuě)花(huā)飘飘洒洒，屋里人们相聚正酣一派热闹祥和，团圆的喜悦，在这一刻有(yǒu)了具象化的體(tǐ)现。

“人间有(yǒu)味是清欢。”一盘饺子，包的是饱含着幸福吉祥的寓意，煮的是对新(xīn)一年的美好希冀，吃的是家庭圆满平安顺遂的人间烟火气。正如高珊所说：“过年么，大家能(néng)坐(zuò)一起吃饺子，就是一个好年。”

文(wén)章来源：人民(mín)网