春发生饭店(diàn)始建于1920年，是以经营陕西地方风味小(xiǎo)吃“葫芦头泡馍”闻名的老字号饭店(diàn)。二十年代的一位文(wén)人在品尝了该店(diàn)用(yòng)料考究、味香不绝的葫芦头泡馍后，兴致顿生，遂取杜甫《春夜喜雨》诗中“好雨知时节，当春乃发生”的名句，為(wèi)该店(diàn)题写了店(diàn)名“春发生”，从此，店(diàn)里的生意开始兴旺发达。近年来，饭店(diàn)在经营品种上已形成了“葫芦头泡馍”、“五行炒菜”、“五福泡馍宴”、“粉汤羊血”、“肥肠锅仔”、“特色凉菜”等系列品种。饭店(diàn)注重现代企业管理(lǐ)和名牌战略，1997年底，“春发生葫芦头泡馍”一举荣获中國(guó)烹饪协会授予的首届“中华名小(xiǎo)吃”称号。